Sucralose

A Sucralose é um adoçante de nova geração feito a partir da cloração da sacarose, tem sabor puro e semelhante à sacarose com aparência de Pó Cristal Branco. Aproximadamente 600 vezes mais doce que a sacarose. Puro tem gosto de açúcar e sem sabor desagradável.

A Sucralose provou ser totalmente segura para o corpo humano porque o valor calórico e energético da Sucralose é zero (a maior parte da Sucralose ingerida não é decomposta pelo corpo, por isso não é calórica). É estável sob calor e em uma ampla faixa de condições de pH (resistente a ácidos e altas temperaturas). Portanto, pode ser utilizado na panificação ou em produtos que exijam maior prazo de validade e adequado para todos os tipos de alimentos, incluindo alimentos para saúde e medicamentos.

O sucesso comercial dos produtos à base de sucralose decorre da sua comparação favorável com outros adoçantes de baixas calorias em termos de sabor, estabilidade e segurança.

1. Na alimentaçãoIndústria:

- A sucralose é encontrada em muitos alimentos e bebidas, utilizada porque é um adoçante sem calorias, não promove cáries dentárias, é segura para consumo por diabéticos e não afeta os níveis de insulina.

- É utilizado como substituto ou em combinação com outros adoçantes artificiais ou naturais, como Aspartame, Acessulfame de Potássio ou xarope de milho rico em frutose.

- A Sucralose é utilizada em produtos como doces, barras de café da manhã e refrigerantes.

- Também é usado em frutas enlatadas, onde a água e a Sucralose substituem os aditivos à base de xarope de milho com muito mais calorias.

- Sucralose misturada com Maltodextrina ou Dextrose (ambas feitas de milho), é utilizada como agente de volume.

 

 

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