Alginato de cálcio em pó

O Alginato de Cálcio é uma substância gelatinosa, insolúvel em água e de cor creme que pode ser criada através da adição de cloreto de cálcio aquoso ao alginato de sódio aquoso. Adicionar sabores e cores artificiais cria um limo comestível mais saboroso. O alginato de cálcio também é usado para reter enzimas e formar sementes artificiais em cultura de tecidos vegetais. Alginato é o termo normalmente utilizado para os sais do ácido algínico, mas também pode referir-se a todos os derivados do ácido algínico e ao próprio ácido algínico; em algumas publicações o termo "algin" é usado em vez de alginato. O alginato está presente nas paredes celulares das algas marrons como os sais de cálcio, magnésio e sódio do ácido algínico.

O Alginato de Cálcio é frequentemente usado como espessante/estabilizador/emulsificante e agente gelificante. Os usos mais frequentes são em molhos para salada e em produtos para saúde. Compartilha muitas propriedades com o Alginato de Sódio.

O alginato de cálcio é amplamente utilizado na indústria farmacêutica, em curativos e na indústria química.

1. Na comida euindústria:

- Estabilizador

- Espessante

- Emulsionante

- Agente gelificante

2. Produtos de saúde:

O alginato de cálcio é usado como fonte de cálcio.

3. EmFarmacêutico Iindústria:

Alginato de cálcio incorporado em curativos (curativos de alginato).

4. Em Química Iindústria:

Para imobilizar enzimas por aprisionamento

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